Moderna tillverkare utrustar sina ugnar ett stort antal funktioner, vilket avsevärt ökar kostnaden för produkten. Även om vissa funktioner och funktioner, som erfarenheten visar, inte krävs. Låt oss försöka ta reda på varför konvektion i ugnen behövs och om det är värt att betala för mycket för det. Faktiskt kostar en elektrisk ugn med konvektion i genomsnitt 15–25% dyrare än en liknande modell utan denna funktion.
Vad är det för?
Konvektion (översatt från latin - "överföring") är skapandet av tvingad luftrörelse i ugnen. Luftflödet som skapas av fläkten (vanligtvis installerat på baksidan) gör det möjligt att blanda varm och kall luft och därmed skapa en jämn fördelning av värmen genom ugnen. Oavsett avstånd till värmeelementet kommer temperaturen att vara nästan densamma när som helst i ugnen.
För att förstå vad konvektion i ugnen är och varför den behövs, låt oss titta närmare på ugnens enhet. I de allra flesta modeller installeras värmeelement (värmeelement) i ugns övre och nedre delar. Det finns ett antal premiumsegmentmodeller där värmekällor är installerade på alla sidor (utom dörren) på ugnen. Men till och med ett sådant arrangemang av värmeelement garanterar inte enhetlig temperaturfördelning genom ugnen.
Först och främst är det värt att komma ihåg att värmeelement inte kan vara exakt lika i kraft, med tiden kommer deras kraft att minska på grund av åldring och slitage. I detta fall kommer kraftminskningen att ske på olika sätt. Detta kommer att leda till att skillnaden mellan mängden värme som kommer från ovan och nedan blir mer och mer olika. Därför bakas skålen på bakplåten med olika intensitet från olika sidor. Och om det å ena sidan redan är klart, så kommer det å andra sidan fortfarande att vara fuktigt. Situationen blir värre när två brickor installeras i ugnen samtidigt. I detta fall blir fördelningen av värme över ugns insida särskilt ojämn. När allt är bakplåten en naturlig barriär. Som å ena sidan förhindrar spridning av värme, och å andra sidan absorberar en viss mängd av den. Därför är temperaturen i området mellan bakplåtarna betydligt lägre än i ugns övre och nedre delar. Ojämn fördelning av värme påverkar i slutändan kokningens kvalitet.
Se även:
- 6 bästa ugnar VEKO 2025 årets
- 7 bästa Kortningsugnar enligt kundrecensioner
- 8 bästa Hansa ugnar 2025 årets
- Hotpoint-Aristons 8 bästa ugnar
- De 8 bästa ugnarna i Gorenje
Fördelar med konvektion i ugnen
Konvektion har ett antal fördelar:
- Skålen värms upp jämnt från alla sidor, så alla ingredienser tillagas jämnt. Det finns inget behov av att ordna om eller fälla ut brickorna, tallrikarna från texten bakas lika över hela djupet.
- Om matlagningstekniken följs bränner inte bakvarorna, degen stiger bra (passar).
- Tillagningsprocessen tar mindre tid, inklusive - på grund av att ugnens uppvärmningstid minskas.
- Kortare tillagningstider kan minska energiförbrukningen.
- På grund av accelerationen av intensiteten i matlagningen och bildandet av en skorpa förlorar kött (fisk) mindre fukt, vilket återstår saftigt.
- Användning av konvektion minskar mängden olja som används för matlagning.
- Matlagning av stora mängder bakverk genom användning av flera bakplåtar utan att kompromissa med gustatory egenskaper.
- Få en krispig skorpa.
- möjligheten att laga stora bitar av kött eller fisk, bröd, etc.
Genom att ändra uppvärmningstemperaturen tillåter konvektion dig att värma upp diskar eller tina mat. Dessutom kan konvektionselektrisk ugn användas för beredning av torkad frukt, torkning av medicinalväxter, citron eller apelsinskal.
I vissa modeller med stor ugn installerar tillverkare två fläktar samtidigt. Detta alternativ bör väljas av dem som är professionellt engagerade i bakning och producerar det i stora mängder.
Viktig:
Det är värt att betala för mycket för en fläkt endast om mer än två bakplåtar används kontinuerligt i ugnen.
Behöver du konvektion i en gasugn
Trots att gasugnar ofta är utrustade med en konvektionsfunktion är användningen inte särskilt effektiv. Först och främst på grund av det speciella när det gäller placeringen av värmeelementet. I gasugnar är brännaren belägen under och är den enda värmekällan, så det är ganska svårt att säkerställa en enhetlig temperatur i hela volymen. För att göra detta måste fläkten arbeta mycket hårt för att skapa ett bra luftflöde. Detta kommer inte bara att komplicera förbränningsprocessen och bryta lågan, utan kan också helt undertrycka den. Denna nackdel är typisk för budgetmodeller för lite kända tillverkare. De strävar efter att fylla sina produkter med det maximala antalet funktioner, av vilka många inte är helt genomtänkta eller felaktigt implementerade. Så om konvektion behövs i ugnen är en ganska kontroversiell fråga.
Den andra punkten är att det finns en konstant luftcirkulation i gasugnen, förbränningsprodukter tas bort. På grund av läckor är det ganska svårt att uppnå en enhetlig temperaturregimet genom hela ugnsvolymen, vilket kräver mycket intensiv fläktdrift.
Ångkonvektion: vad är funktionerna
Ångkonvektion (ett annat namn är våtkonvektion) är särskilt efterfrågat bland anhängare av en hälsosam kost. Med den här funktionen kan du ånga rätter och därmed bevara det höga innehållet av vitaminer och näringsämnen. Dessutom stiger degen, behandlad med ånga i början av tillagningen, bättre och mer intensivt, och maten överkokar inte och förblir saftig.
Se även:
